过油肉怎么做好吃又简单(过油肉怎么做)(过油肉怎么做好吃窍门)

内容摘要导读 大家好,我是小一,我来为大家解答以上问题。过油肉怎么做好吃又简单,过油肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料:猪 大家好,我是小一,我来为大家解答以上问题。过油肉怎么做好吃又简单,过油肉怎么做很多人还不知道,现
导读 大家好,我是小一,我来为大家解答以上问题。过油肉怎么做好吃又简单,过油肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料:猪

大家好,我是小一,我来为大家解答以上问题。过油肉怎么做好吃又简单,过油肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料:猪扁担肉200克 调料:蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。

2、 做法: 扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上,用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片,然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片。

3、 2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片,木耳大片的切小,葱切青豆大的片,姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片。

4、 3、把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。

5、 4、冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中。

6、加入木耳和切好的黄瓜片,鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克),湿淀粉(10克)调成芡汁。

7、 5、炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6秒钟倒人漏勺内沥去油。

8、炒锅再放回火加入猪油(15克),放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油(15克)即可出锅。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

 
举报 收藏 打赏
24小时热闻
今日推荐
浙ICP备2021030705号-2